有点奢，海胆做的意面酱鲜甜美味（附海胆打开方法）的做法步骤

• 步骤 1：

  手掌大的海胆

• 步骤 2：

  海胆的嘴巴朝上，先用刀在距离海胆2-3cm的地方开一口，用厨房剪刀绕一圈剪开

• 步骤 3：

  然后用勺子把海胆肉（其实就是海胆的生殖腺）舀出来，黑色的是不可以吃的

• 步骤 4：

  放在冰水里洗净黑色部分

• 步骤 5：

  再放入加有冰块的碗里，然后生吃吧，可以蘸一些日式酱油和芥末，我是不蘸的以免破坏了海胆的鲜甜，那个鲜甜、入口即化的感觉吃过就会上瘾，可惜二个小屁孩不吃，所以一半给他们做海胆酱拌意面了。

• 步骤 6：

  煮开水放入意面，放入适量盐和橄榄油（不在配方分量内）

• 步骤 7：

  这是做海胆酱用的调料，后来发现七味唐辛子是辣的我就自己按配料表改为：姜粉、陈皮末、黑芝麻、白芝麻、海苔末，去除了其中的二种辣椒粉。

• 步骤 8：

  把软化的黄油、橄榄油、白味噌和海胆放入一个大碗搅拌均匀成糊糊状，海胆留二块最后放面上。

• 步骤 9：

  加入蒜泥

• 步骤 10：

  倒入淡奶油

• 步骤 11：

  加入鸡蛋搅拌均匀，喜欢稀一点的放一个鸡蛋，稠一点的二个鸡蛋

• 步骤 12：

  放入七味唐辛子调味，或者按我的改良配方调味，放入适量的盐，要尝起来略咸一点，混合好的酱闻着已经香味浓郁，忍不住尝一点，调料并没有掩盖海胆的鲜美

• 步骤 13：

  煮好的意面捞出沥干水分，放入锅中倒入海胆糊，翻拌均匀，小火煮三分钟至浓稠，即可。一定是小火，不要破坏了海胆的味道。

• 步骤 14：

  四个海胆二个生吃二个做意面酱，太合算了，大人小孩都吃欢了。