萝卜牛腩煲#肉肉厨的做法步骤

• 步骤 1：

  食材展示：牛腩500克，白萝卜1个，青辣椒1个，姜1块，盐5克，料酒10克，干辣椒5个，生抽25克，老抽10克，八角2个，香叶3片，白糖5克。

• 步骤 2：

  首先白萝卜去皮滚刀切块备用。

• 步骤 3：

  牛腩洗净后逆纹切块备用。

• 步骤 4：

  青椒切块备用。

• 步骤 5：

  姜切片备用。

• 步骤 6：

  起干净锅加冷水，倒入切好的牛腩和2片姜后大火煮开。

• 步骤 7：

  水煮开后表面出现泡沫，牛腩肉质从变成白色后即可捞出。

• 步骤 8：

  捞出的牛腩用温水洗净沥干水分备用。

• 步骤 9：

  起干净锅热油，加入几片姜炒香。

• 步骤 10：

  加入干辣椒、香叶、八角炒香。

• 步骤 11：

  加入煮好的牛腩继续煸炒。

• 步骤 12：

  加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

• 步骤 13：

  加入白糖炒至糖融化。

• 步骤 14：

  加入沸水，水要多一些，因为需要煮很久。

• 步骤 15：

  盖上锅盖后大火煮开后转至中火继续焖煮。

• 步骤 16：

  中火煮2个小时左右，煮至牛腩不会很硬的时候加入白萝卜和青椒中火煮开后，转为小火焖煮。

• 步骤 17：

  再煮30分钟左右时，汤汁变得越来越浓稠，越来越少了。大火收汁后加入盐调味即可出锅。

• 步骤 18：

  成品出炉啦！香喷喷的萝卜牛腩煲，这个季节吃再合适不过了！假如大家怕麻烦，也可以用压力锅先把牛腩压软，再煮，但这样牛腩就不够入味，只是肉质软了。所以我还是按正常的方法，慢焖收汁，直至牛腩入味并且软了，再出锅。