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可可戚风蛋糕收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 5个
- 低精面粉 80克
- 泡打粉 1克（可不放）
- 小苏打 1克（可不放）
- 白醋 几滴
- 细砂糖 55克（蛋白）
- 细砂糖 20克（蛋黄）
- 开水 100克
- 玉米油 40克
- 可可粉 25克
- 盐 1克
可可戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
可可粉倒入盆里，倒入100克开水搅拌均匀，倒入小苏打倒入20克细砂糖搅拌均匀，用手指试温，感觉不热了，倒入蛋黄搅拌均匀，1克盐放入，倒入40克玉米油，搅拌均匀，低粉加入泡打粉过筛入前面可可粉盆里，翻拌，切拌，均匀成流制细腻的糊。
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步骤 2：
烤箱预热150℃。 蛋白里加几滴白醋，打发粗泡第一次加入糖，继续打发成细泡，加入第二次糖继续打发，最后加入糖，打发到有纹路出现，打蛋器手感有阻力，提起打蛋器有尖角就可以了，刮刀取三分之一蛋白到可可糊里，切拌均匀，所有可可糊都倒入蛋白盆里继续翻拌切拌成顺滑，离开蛋糕模20厘米左右高度将蛋糕糊倒入，然后震几下，烤箱下层放入烤盘，蛋糕模放上去。150℃烤50分钟。按照自己烤箱调整时间和温度哦
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步骤 3：
时间到用牙签插一下，无粘糊就表示熟了，马上取出重重摔一下蛋糕模，立刻倒扣放凉。 放凉后就可以随意做生日蛋糕了，不裱花就这样吃也可以啊。
