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红烧猪小排收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 1斤
- 干香菇 7朵
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 大葱 5小段
- 盐 1/2茶匙
- 姜 4小片
- 花雕酒 1汤匙
- 酱油 3汤匙
- 冰糖 2汤匙
红烧猪小排的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。
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步骤 2：
把干香菇放入温水泡软后；锅中倒入清水，煮沸后放入排骨，焯烫至排骨完全变色捞出。
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步骤 3：
改小火，锅里倒入油，并放入冰糖，然后用锅铲一角不停搅拌；待糖融入油中成黄色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了。此时放入排骨，将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色。
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步骤 4：
放入八角，香叶，大葱和姜，再翻炒片刻，调入黄酒酱油，锅内注入热水，放入泡好的香菇，小火炖至少45分钟。打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。
