茄汁糖醋里脊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  大葱切段，生姜切片，放入料理机，加入料酒1大匙，水1大匙。打碎。

• 步骤 2：

  肉里面放1大匙料酒，拌匀先。用滤筛网，过滤葱姜水。

• 步骤 3：

  看，过滤出的葱姜水，先放入1/3，朝着顺时针方向搅拌均匀，让肉吃水，再加入1/3，搅拌均匀，再加入1/3，搅拌均匀。（切忌一次加入太多，肉就不吃水了。）

• 步骤 4：

  放入生抽、盐，搅拌均匀。放入糖、干贝素，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  放入2大匙淀粉，抓匀。再放2大匙，抓匀。再放1-2大匙抓匀。即可。厚厚的浆。

• 步骤 7：

  厚厚的浆。

• 步骤 8：

  坐锅，热油150ml，准备炸里脊肉。

• 步骤 9：

  油温不高3成，就一片，一片放入里脊肉，不要动它，让它定型。

• 步骤 10：

  翻过来一面，继续炸。直到淡淡的金黄色，即可盛出。

• 步骤 11：

  都炸完了，大火热油至8-9成热。

• 步骤 12：

  倒入所有里脊肉，复炸一次。这样就外脆里嫩了。

• 步骤 13：

  国内留底油，放入大葱、生姜的小片，煸炒。

• 步骤 14：

  加入热水150ml。放盐1/2小匙。

• 步骤 15：

  挤入番茄沙司160ml。

• 步骤 16：

  煮沸，放2小匙白醋，1大匙白砂糖。令汁水更酸甜。

• 步骤 17：

  汁水浓稠后，放入里脊肉，翻炒两下，裹均匀汁水，即可出锅。速度要快。

• 步骤 18：

  嗲！酸酸甜甜。

• 步骤 19：

  赶紧吃去了。

• 步骤 20：

  真的和儿时的记忆一样的味道。