快手香酥虾的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜海虾洗净

• 步骤 2：

  鲜虾去头，去虾腥线，开虾背，用15克生抽，5克耗油，少许胡椒粉，一点点盐【一点点，一点点，一点点！！！海鲜类食品如果放太多盐会失去鲜味】腌制10分钟左右

• 步骤 3：

  趁着腌虾的功夫，葱，姜，蒜，辣椒，香菜处理好【图上没有香菜，忘记拍了】

• 步骤 4：

  一茶匙红薯淀粉加适量冷水调开，水不要加太多，一定要用冷水调开，热水直接把红薯淀粉烫熟了，熟了的红薯淀粉就变粉坨了，调不开

• 步骤 5：

  将调好的红薯淀粉水加入腌制好的虾中，搅拌均匀

• 步骤 6：

  热锅下油，油要多放点，最好能没过虾【我放了比平常炒菜多的油，但也没到没过虾的量，放太多油会被我妈骂】

• 步骤 7：

  腌好的虾下锅炸，炸到表皮酥脆【这很重要！！！】

• 步骤 8：

  炸好的虾铲出装好，锅内多余的油倒出来，锅内剩余油量只要能盖住锅底就好【节约点，倒出来的油可以做别的菜】

• 步骤 9：

  蒜，姜，辣椒下锅翻炒

• 步骤 10：

  炸酥的虾入锅同配料一起翻炒

• 步骤 11：

  关火，放入葱和香菜，用余温炒香

• 步骤 12：

  好啦，现在可以装盘啦，无敌下饭，赶快试试吧

• 步骤 13：

  试试吧