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坚果黑钻面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉(面包) 180g
- 糖粉(面包) 30g
- 盐(面包) 3g
- 水(面包) 68g
- 奶粉(面包) 15g
- 黄油(面包) 20g
- 酵母(面包) 4g
- 野鸡蛋(面包) 1个
- 低筋面粉(可可蛋糕) 65g
- 糖粉(可可蛋糕) 75g
- 可可粉(可可蛋糕) 10g
- 野鸡蛋(可可蛋糕) 3个
- 玉米油(可可蛋糕) 50g
- 纸壳核桃(可可蛋糕) 2个
- 杏仁片(可可蛋糕) 一小把
- 蔓越莓(可可蛋糕) 8粒
坚果黑钻面包的做法步骤
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步骤 1：
将面包材料都倒入面包桶中，依次按液体到粉状顺序放入，开和面模式三十分钟，面团取出呈手套膜。
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步骤 2：
手套膜整形放入面包机，开发酵模式三十分钟。
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步骤 3：
面团发酵至原来的两倍大，取出排气，并在砧板上擀开，层层卷起整形成长方形放入面包机二次发酵。
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步骤 4：
面包机二次发酵的同时，将低筋面粉和可可粉过筛放置。
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步骤 5：
将可可蛋糕原料中糖粉全部加入野鸡蛋中，打蛋器先低速后高速打匀。
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步骤 6：
将全蛋液和糖粉打发，打蛋器提起后缓缓流下，在盆中画之字后，印子不会马上消失的状态即可。
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步骤 7：
将过筛的低筋面粉和可可粉混合物分3～4次倒入打发的蛋液中，拿硅胶铲画十字将粉拌匀，注意不要转圈(会消泡)，铲子从盆底尽量往上翻，这样容易将粉混匀。
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步骤 8：
搅拌均匀后倒入玉米油再按画十字方法拌匀。清洗工具，做完这些，此时面包机发酵功能还有4分钟，等着发酵功能终止。
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步骤 9：
发酵时间满后，将可可蛋糕混合液倒入面包桶，开启面包机烘焙功能四十分钟。
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步骤 10：
烘焙40分钟后，打开面包机盖桶，拿刀在顶部划开三刀，撒入事先准备好的坚果，继续设置烘焙模式三十分钟。
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步骤 11：
烘焙结束后，拿牙签戳戳看蛋糕内部是否熟了，利用热胀冷缩原理取凉毛巾裹住面包桶身，倒扣面包桶,很容易脱模，晾温切片后拿保鲜袋装好，可以锁住水分。
小贴士
蛋糕烘焙结束用牙签或其他工具检查一下烤熟了没有。野鸡蛋营养高，坚果可以选自己喜欢的，出炉后稍放凉，放入保鲜袋锁住水分，不用放冰箱。
克莉丝汀黑钻面包的十年粉，超爱，于是结合zzh3160的食谱做了些调整，找到自己喜欢的口味啦～
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