百香果海绵纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  过滤出40克百香果汁

• 步骤 2：

  鸡蛋和糖用电动打蛋器低速混合，不要打发

• 步骤 3：

  鸡蛋糊加入水饴，把盆放在40度左右的热水里高速打发，直至画8字能几十秒不消失

• 步骤 4：

  这时候，盆动打蛋器不动，转动盆，3档，接着打，这步叫整理气泡

• 步骤 5：

  面粉筛入，翻拌至没有干粉，注意，动作要轻柔

• 步骤 6：

  百香果汁和融化的黄油混合，保持40度左右温度，沿着刮刀倒入蛋糊中，再翻拌均匀

• 步骤 7：

  倒入纸杯，大概是八个，杯子不同量也不同

• 步骤 8：

  165度烤30分钟左右，注意上色，我就是没留意就有点焦了，上色满意可以加盖锡纸（烤箱脾气不同，请自行调整）