美味冷吃陈皮兔的做法步骤

• 步骤 1：

  带皮兔肉切丁后放入适量老抽、生抽、少许盐、五香粉、蒜片、姜片和一料酒盖的料酒，码味半小时。

• 步骤 2：

  干辣椒保留籽剪成节备用。

• 步骤 3：

  陈皮洗净泡水后切条备用。

• 步骤 4：

  兔肉1/3左右菜油，开火冷锅下油，然后放入花椒。

• 步骤 5：

  等油热后没有泡沫了之后放入兔肉以及码味的料，翻炒。

• 步骤 6：

  兔肉炒至金黄无水份后出锅，备用。

• 步骤 7：

  锅中留少许油，小火并放入干辣椒和陈皮，翻遍至陈皮和辣椒香气出。

• 步骤 8：

  干辣椒和陈皮香气出后倒入炒干备用的兔肉及里面的料，中火慢慢翻炒，火大了怕辣椒糊了。待兔肉基本干香后放入少许糖继续翻炒一会儿，起锅前放入适量鸡精提味。

• 步骤 9：

  最后放入芝麻，小火翻炒一下就关火。关火后继续翻炒，利用余温使芝麻香味与兔肉混合在一起。

• 步骤 10：

  最后待兔肉在锅中冷却后出锅。此兔肉热吃冷吃都可，不过冷吃最佳，尤其适合第二顿，更加入味。