火腿肠花包的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋面粉，低筋面粉，糖，盐，酵母，蛋液，水混合揉成面团后加入软化的黄油揉至完全扩展，我用的海氏厨师机，轻松揉出手套膜；

• 步骤 2：

  揉好的面团盖保鲜膜放温软的地方发酵，28摄氏度为宜；

• 步骤 3：

  面团发酵至2倍大

• 步骤 4：

  取出放在硅胶垫上

• 步骤 5：

  按压排气

• 步骤 6：

  用刮板平均分成四份

• 步骤 7：

  揉圆松弛15分钟

• 步骤 8：

  取一个松弛好的面团

• 步骤 9：

  擀成长方形，长边和火腿肠长度一致

• 步骤 10：

  放上火腿肠

• 步骤 11：

  卷起，底边压薄

• 步骤 12：

  卷起，收口捏紧

• 步骤 13：

  用刮板把面团平均切割12等份，边缘不要切断，必须表扬一下蓝带坊的刮板，用过无数品牌的，这个最好用，软硬适中，边缘是圆滑的锋利，爱不释手

• 步骤 14：

  切好的面团挪到烤盘中

• 步骤 15：

  从顶部开始一左一右依次翻开每个花瓣

• 步骤 16：

  整形好的样子

• 步骤 17：

  烤箱调到38度，放一碗热水在烤箱里，把面包胚放进去进行二次发酵

• 步骤 18：

  发酵至1.5倍大

• 步骤 19：

  表面刷蛋黄液

• 步骤 20：

  挤上番茄沙司，撒法香碎

• 步骤 21：

  放进160度烤箱18分钟即可

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品