羊肉泡馍苏苏版——Sue家的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉适量，一点一点加凉水和面揉至光滑盖盖醒面30分钟……

• 步骤 2：

  带骨羊肉，肥肉洗净，纱布洗净备用，大葱洗净去根切两半备用，姜切块拍扁备用，锅里添凉水放肉进去煮出血沫，捞出冲洗一下，锅里的水倒掉再添一锅水放入羊肉葱姜大火开煮。花椒15颗，八角一粒，桂皮一小块，香叶两片，小茴香15颗，草果一个拿纱布把香料包好扔进锅里跟羊肉一起炖，汤滚开倒入一勺黄酒改小火慢炖，要不停加水炖到筷子可以轻易扎透羊肉～

• 步骤 3：

  面醒好揪成大小一致的小面团，揉圆，擀成面饼，要厚一些（苏苏偷懒了，大小不一，厚度也不一样）找个稍微厚一点的锅，最好是不粘锅，预热，然后改小火。

• 步骤 4：

  锅里什么也不涂呦！面饼上也不涂～ 面饼放进锅里10秒左右拿筷子翻个面，拿手转一转面饼，烤到有点鼓包翻另一面～

• 步骤 5：

  烙饼好累人的～

• 步骤 6：

  蒜苗洗净切花，香菜洗净切碎，木耳和黄花菜用开水泡开，捞出羊肉锅里的肥肉，炒锅里加一点点菜油，放入捞出的肥肉煎出羊油，肉渣捞出不要。羊油倒小碗里备用。

• 步骤 7：

  饦饦馍烙好了呦～不烫手了拿碗掰馍～西安人掰馍都仔细～绿豆大小的馍块～

• 步骤 8：

  馍掰好长这样～粉丝拿开水烫的稍微有点软就可以了，木耳洗干净掰块，黄花菜中间给一刀～汤锅里捞几块羊肉出来切片备用～

• 步骤 9：

  糖蒜香菜，其实还有辣酱，新疆没有

• 步骤 10：

  炒锅加一点点菜油，油热抓一把蒜苗炒香加汤～

• 步骤 11：

  煮开……

• 步骤 12：

  加入木耳黄花菜煮开加粉丝～

• 步骤 13：

  加馍，胡椒粉，盐，味精，这碗是Emin的，馍掰的更细，肉也是他自己切的～忒大块儿了～炒到汤变白变稠加肉～滴两滴香油，一勺羊油出锅～

• 步骤 14：

  撒上香菜～拌匀就可以吃啦～一口泡馍一口糖蒜～嘹咋咧！