奶油菠萝蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备好作戚风蛋糕的食材

• 步骤 2：

  将蛋黄蛋清分离开来，蛋黄中加入玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，使牛奶、玉米油和蛋黄完全融合

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉搅拌成均匀的面粉糊，搅拌的时候用手动打蛋器成J字型搅拌，不要画圈，以免面糊起筋，搅拌均匀的面糊放到一边静置

• 步骤 4：

  蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速打发至起粗泡，加入三分之一白砂糖，转高速打发

• 步骤 5：

  粗泡消失时再加三分之一白砂糖，继续高速打发

• 步骤 6：

  打发至无泡沫，蛋白较细腻时，加入最后三分之一白砂糖，继续高速打发

• 步骤 7：

  检验一下，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白呈弯钩状且盆内有弯钩状花纹不消失，即可停止打发

• 步骤 8：

  用硅胶刀刮取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀，硅胶刀自下而上翻动拌匀，动作要快速轻柔

• 步骤 9：

  将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样手法拌匀。

• 步骤 10：

  烤盘中铺一张油纸，将面糊倒入烤盘中，贴着桌面水平左右轻轻移动两下烤盘，让面糊更均匀分布，用牙签呈Z字型在烤盘中划几下，以防有大的气泡。

• 步骤 11：

  海尔嫩烤箱，140度，25分钟

• 步骤 12：

  烤好的蛋糕自烤箱中迅速取出，拉住两边的油纸将蛋糕放到桌面上，展开四周的油纸，等待蛋糕晾凉，我们来准备淡奶油和菠萝条。

• 步骤 13：

  将18g糖霜倒入180g淡奶油中，用电动打蛋器打发至出现花纹，放到一边待用。

• 步骤 14：

  菠萝去皮后切均匀的条状。

• 步骤 15：

  在凉透了的蛋糕上放一张新油纸，双手扯住上下两张油纸，将蛋糕倒扣到桌面上

• 步骤 16：

  为了使蛋糕卷卷得更漂亮，用锯齿刀在蛋糕上下两边斜切下一小条，用硅胶刀在蛋糕上均匀地抹上奶油，放上菠萝条。

• 步骤 17：

  让蛋糕坯贴紧菠萝条卷起来

• 步骤 18：

  卷好的蛋糕卷，我切掉了外面不整齐的那一块儿吃掉了，好的留给别人。

• 步骤 19：

  特别喜欢酸酸甜甜的菠萝配奶油，好美味哦！