蒜蓉粉丝虾应该算是粤式蒸菜吧，做法简单，味道鲜美，一直广受欢迎。
虽说开背有点麻烦，只要掌握了开背的技巧，蒸出来的虾造型美观，绝对是一道上得了台面的宴客菜！
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1.蒸虾最好选用个头较大的鲜活虾，不建议用超市那种冷冻虾，口感不鲜。
2.虾背先用餐剪剪到虾尾处，再用刀在虾身上轻剁几下，蒸好的虾造型美观，不会卷曲;
3.虾不要蒸太久，4分钟足够了，蒸久了虾肉太老，影响口感。
4.1大匙等于15m1 1小匙等于5ml
