肠仔戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分离！蛋白里不能有一滴水，油和蛋黄。为此，每次我都会浪费了一两个蛋黄散开的鸡蛋。可以先用一次性杯子装，再倒入盆子

• 步骤 2：

  蛋黄搅拌，加入牛奶和油，搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入过筛面粉和玉米粉，我个人觉得粉太多，可以根据情况适量减少粉。搅拌不能太久，最后还是半流状。

• 步骤 4：

  蛋白分三次加入盐，糖。硬性打发

• 步骤 5：

  肠仔切粒，用一点点面粉混合

• 步骤 6：

  蛋白分三次加入蛋黄翻拌均匀

• 步骤 7：

  放进容器，震动两下去大泡，烤箱150°烤40分钟。

• 步骤 8：

  出炉马上倒扣，到凉了再脱模。这里几个环节我拍的照片找不到了。勉强用成品代替了。