蓝莓戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。蛋白、蛋黄分离。蛋白要放在无油无水的盆里。

• 步骤 2：

  把牛奶、玉米油、10g糖倒入蛋黄里，用蛋抽充分混合。

• 步骤 3：

  筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉颗粒。

• 步骤 4：

  蛋白中滴入几滴白醋，先用电动打蛋器打出网眼状的泡泡。

• 步骤 5：

  分两次加入白糖，打至湿性发泡，即提起打蛋器拉出弯弯的尖钩。

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 7：

  翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中。

• 步骤 8：

  翻拌均匀。

• 步骤 9：

  烤盘里铺油纸，洒入蓝莓干。

• 步骤 10：

  蛋糕糊倒上。

• 步骤 11：

  用刮刀把表面刮平。轻摔几下，震出大气泡。

• 步骤 12：

  烤箱180度预热5分钟，放入烤盘大约烤20分钟，自己观察，自己把握时间。

• 步骤 13：

  倒扣在晾网上。

• 步骤 14：

  凉了以后切去边边，平均切成四块即可。