额......每次打开后台
就看到你们一个个都在留言催我做鱼
应你们所求，这次来做鱼
其实无论是水煮鱼片还是水煮肉片，做法都差不多
学会这招可以通用所有水煮菜，保证零失误
水煮特色是“麻、辣、鲜、烫”
鱼味香辣，软嫩，入口即化。
吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，
最宜下饭，为家常美食之一。
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麻辣水煮鱼片收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼
- 你喜欢的配菜
- 我放的是千张和豆芽
- 淀粉
- 干辣椒
- 辣椒粉
- 豆瓣酱
- 料酒
- 盐
- 花椒
- 姜
- 葱
- 蒜
麻辣水煮鱼片的做法步骤
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步骤 1：
鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟
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步骤 2：
锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油，散发香味后倒入高汤，先入鱼头，千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火，放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用
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步骤 3：
转大火，入鱼片，鱼肉泛白后关火，起锅倒入盆中，撒上花椒，辣椒面，葱花
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步骤 4：
锅中热油，将油泼像盆中撒好的花椒，辣椒粉，葱花上面，滋啦滋啦，飘香完成
小贴士
最后油一定要烧热后淋上去
