红烧大排的做法步骤

• 步骤 1：

  大排洗干净控水，用厨房锤两面捶打，这样大排肉质更嫩

• 步骤 2：

  昨天是捶打好的，右边是没捶打的

• 步骤 3：

  加入料酒和鸡精腌制一会

• 步骤 4：

  葱，姜蒜切片

• 步骤 5：

  大排两面均匀裹上淀粉，抖落掉多余的淀粉

• 步骤 6：

  锅内入油，油温至5.6成时下入大排炸制

• 步骤 7：

  炸到两面金黄，依次炸好所有的大排，炸的不是全熟也可以

• 步骤 8：

  锅内留少量底油，入葱，姜片，蒜片炒香

• 步骤 9：

  加入红烧酱油和生抽翻炒，使每块大排均匀裹上酱汁

• 步骤 10：

  加入适量的水，刚刚盖住大排即可

• 步骤 11：

  大火烧开后加入盐和糖，转小火40-60分钟，然后大火收汁即可。。。

• 步骤 12：

  撒葱花装饰即可，收汁得时候可以多留点，拌米饭拌面都好吃

• 步骤 13：

  酱汁浓郁，肉嫩多汁。。