素版罗宋汤的做法步骤

• 步骤 1：

  将蔬菜们分别洗净切丁。

• 步骤 2：

  豆腐切去表皮，切粒，焯水去味，沥干待用。 Tips：豆腐是我在这道汤里增加的新食材。豆腐可以充分吸收汤汁中混杂各种蔬菜的独特味道，同时也可以让口感更加顺滑，顺带补补钙。选择南豆腐、北豆腐、内酯豆腐都可以。

• 步骤 3：

  热锅起油，倒入250g左右番茄丁，小火翻炒至酱汁浓稠，倒出备用。 Tips：这道汤要做出彩，最重要的环节是熬制番茄酱。尽量将番茄丁熬煮至充分出汁，没有明显的颗粒。另外，不建议用市售番茄酱来代替，因为市售的通常会有各种添加剂，影响宝宝健康。

• 步骤 4：

  起锅，小火软化黄油，将洋葱煸炒出香味，倒入蔬菜丁。 Tips：黄油是让这道汤奶香四溢的关键。不过我尽量减少了黄油的分量，转用洋葱特有的味道来“丰满”整道汤的香味。

• 步骤 5：

  加入500ml开水和做好的番茄酱。

• 步骤 6：

  中火煮约10分钟，直至汤汁浓稠。

• 步骤 7：

  完成！