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老北京茄丁面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 圆茄子（大） 1个
- 尖椒 1根
- 五花肉 200克
- 手擀面 500克
- 大蒜 适量
- 葱花 适量
- 大料辣椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 甜面酱 1大勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1勺
老北京茄丁面的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切丁
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步骤 2：
茄子切丁
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步骤 3：
尖椒切段
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步骤 4：
热锅凉油，放入葱蒜大料辣椒煸炒出香味，放入五花肉、料酒煸炒至金黄。
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步骤 5：
放入尖椒煸炒。
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步骤 6：
倒入老抽生抽调味。
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步骤 7：
放入茄子丁翻炒均匀。
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步骤 8：
待茄子变色后可加入盐、甜面酱、高汤或开水、芡汁收汤。
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步骤 9：
出锅浇在面上即可。
