在西班牙每个地区都有自己独特的饮食文化和特色菜肴，马德里杂烩，安达卢西亚冷汤，当然也少不了瓦伦西亚的西班牙海鲜饭。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
饭合 | 瓦伦西亚海鲜饭收藏
浏览 185887
收藏 47
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 海白虾 250g
- 花蛤 100g
- 鱿鱼 1只
- 瓦伦西亚大米 250g
- 口蘑 3颗
- 番茄 1颗
- 彩椒 1颗
- 洋葱 半颗
- 白葡萄酒 150ml
- 高汤 300ml
- 橄榄油 适量
- 盐 3g
- 黑胡椒 适量
- 甜椒粉 少许
- 藏红花 2g
- 柠檬 1颗
饭合 | 瓦伦西亚海鲜饭的做法步骤
-
步骤 1：
将甜椒、番茄、洋葱、口蘑， 全部切成小丁状备用。
-
步骤 2：
海白虾开背去下线， 花蛤用小刷清洗干净， 鱿鱼去掉内脏和软骨， 撕去红色表皮后切成粗条或小块， 所有处理好的海鲜都沥干备用。
-
步骤 3：
锅中放少许橄榄油， 放入刚切好的各类小丁并煸炒， 直至番茄出汁，甜椒变软。
-
步骤 4：
锅中放入瓦伦西亚大米， 与配料翻炒均匀。
-
步骤 5：
放入甜椒粉和藏红花， 继续翻炒均匀。
-
步骤 6：
放入适量白葡萄酒， 待酒气蒸发后放入高汤并没过米饭， 加入盐和黑胡椒调味， 转小火炖煮15-20分钟。
-
步骤 7：
待汤汁基本收干后， 将所有海鲜均匀铺在饭上， 并将海鲜轻轻按压使其埋至饭中。 最后转大火将汤汁收干， 出锅后挤上柠檬汁就可以开动啦！
小贴士
加入白葡萄酒后切记不要反动米饭，否则影响海鲜饭的口感。
