恭喜发财——钱袋子鲜果奶油蛋糕(超详细版)的做法步骤

• 步骤 1：

  材料、用具准备好，蛋黄、蛋清分离

• 步骤 2：

  牛奶、油混合至看不见油星

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  搅拌至无干粉

• 步骤 5：

  加入蛋黄

• 步骤 6：

  搅拌均匀，状态如图就可以了

• 步骤 7：

  蛋白打至粗泡

• 步骤 8：

  加入1/3的白糖，打至粗泡变细腻

• 步骤 9：

  外加入1/3的糖，打发至出现纹路

• 步骤 10：

  加入剩下的糖，打发至出现直立短尖角

• 步骤 11：

  取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法混合均匀

• 步骤 12：

  混合好的面糊倒入蛋白霜中

• 步骤 13：

  用翻拌和切拌的手法混合均匀

• 步骤 14：

  将面糊倒入模具中，震出大气泡

• 步骤 15：

  烤箱170度60分钟

• 步骤 16：

  出炉震出热气，倒扣放凉

• 步骤 17：

  用手大力拍模具一圈，蛋糕会和模具分离

• 步骤 18：

  小心脱模

• 步骤 19：

  蛋糕分成4片放好

• 步骤 20：

  用刀修整一下形状

• 步骤 21：

  修好后的形状

• 步骤 22：

  芒果去皮切粒

• 步骤 23：

  淡奶油加糖打发至抹面状态(忘记拍啦)，放一蛋糕片，抹适量淡奶油

• 步骤 24：

  加芒果粒，再加盖一片蛋糕

• 步骤 25：

  重复放好另三片蛋糕，用抹刀把外围多出的淡奶油抹匀

• 步骤 26：

  外表抹适量淡奶油

• 步骤 27：

  用软刮片刮平表面

• 步骤 28：

  手法是这样滴

• 步骤 29：

  刮好后是这样的

• 步骤 30：

  再用三能的小抹刀进行局部的修整

• 步骤 31：

  用8齿花嘴挤出围边和绳锁

• 步骤 32：

  淡奶油和黄油1:1调成奶油霜加少许黄颜色，用玫瑰花嘴裱出钱袋花边

• 步骤 33：

  完成后的蛋糕

• 步骤 34：

  表面放适量芒果粒，放元宝、金币等装饰

• 步骤 35：

  近照来一张

• 步骤 36：

  左侧面

• 步骤 37：

  右侧面

• 步骤 38：

  恭喜发财