蒙布朗栗子蛋糕【微体兔菜谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  去皮栗子放入水中煮烂，大约需要20-30分钟。

• 步骤 2：

  栗子捞出在冷水中过凉后放入料理机中。

• 步骤 3：

  加入30g细砂糖、150g牛奶打至顺滑的状态。

• 步骤 4：

  栗子蓉中拌入8ml的朗姆酒，增加酒香味。

• 步骤 5：

  100g淡奶油加入8g细砂糖打发。

• 步骤 6：

  奶油倒入栗子蓉中用翻拌的手法拌匀。

• 步骤 7：

  做好的栗子奶油酱先装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 8：

  分离蛋清和蛋黄。

• 步骤 9：

  蛋黄中加入20g细砂糖打匀，再加入32g油、35g牛奶搅打均匀。

• 步骤 10：

  筛入50g低筋面粉和5g可可粉。

• 步骤 11：

  翻拌至无干粉。

• 步骤 12：

  40g细砂糖分三次加入蛋清中打至湿性发泡，这时可以将烤箱150℃预热。

• 步骤 13：

  先取1/3的蛋白放入可可糊中翻拌均匀。

• 步骤 14：

  再将拌好的蛋糊倒回原来的蛋白中。

• 步骤 15：

  翻拌均匀，防止消泡。

• 步骤 16：

  烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀轻轻抹平后震动表面排出大气泡。

• 步骤 17：

  放入烤箱150℃烤制20分钟。

• 步骤 18：

  蛋糕胚取出放在烤网上放凉后切成四等份的正方形。

• 步骤 19：

  取一片蛋糕胚线条状斜着裱上栗子奶油，再盖上一层蛋糕胚。

• 步骤 20：

  以此类推裱上三层奶油盖上最后一片蛋糕胚，然后在顶上再挤一层奶油。

• 步骤 21：

  撒上可可粉。

• 步骤 22：

  这样一块栗子风味的可可蛋糕，颜值赞，口味更赞哦！