小贴士

1、 烤盘尺寸为28*28 cm，配方中的材料都有一个“4”，非常好记哦，所以也称小四卷！
2、 制作蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡即可，即能拉起小弯角。
3、 蛋糕卷烘烤的后几分钟，提高上火及开启热风，是为了使蛋糕上色及烘干表面。不能烤太久，以免开裂不易卷制。
4、 奶油馅在卷的一边多放些，其他少量抹即可，在卷制时要迅速，一气呵成，最后用钢尺稍压紧油纸定型。
5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱性能适当调整。