西湖藕韵的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米洗净，浸泡2小时左右

• 步骤 2：

  挑选胖乎乎，两端不漏孔的莲藕，洗净后刮去外皮。 在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。 拿一个碗接着，将泡好的糯米灌入藕孔，一边灌一边用筷子压实，直到全部灌满为止。 将切下来的盖子原样盖回去，用牙签固定。

• 步骤 3：

  将灌好的藕放入锅中，加水没过莲藕。加入红糖、少量冰糖、红枣、枸杞（可以后放入）

• 步骤 4：

  盖上盖大火煮开后，换高压锅盖换中火，大火煮至压阀处有蒸汽排出，转小火煮25分钟左右，关火。 等待数分钟，无气开锅，捞出糯米藕切片。 大火煮开汤汁，边煮边搅拌，煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上，可加入桂花，味道更佳。 （也可清蒸20分钟，然后入糖等配料大火转小火慢熬15分钟左右至收汁即可）