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土豆炖鸡块收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红土豆 2个
- 鸡翅根 6个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 3瓣
- 冰糖 200g
- 盐 适量
- 花椒 20g
- 大料 20g
- 干辣椒 6个
- 料酒 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 油 少许
土豆炖鸡块的做法步骤
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步骤 1：
主要食材。
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步骤 2：
用菜刀将鸡翅根剁小一点。
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步骤 3：
剁好的鸡翅根冷水下锅，加入料酒少许，去腥，煮至有大量泡沫出现，关火，用凉水冲洗鸡块，沥干水份备用。
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步骤 4：
按图中处理辅料。
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步骤 5：
在锅中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒。
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步骤 6：
将冰糖炒至图中的颜色。
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步骤 7：
加入鸡块炒色。
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步骤 8：
调大火，加水。等水开后，加入辅料（除土豆块）和调味料。煮10分钟后，加入土豆，调至中火炖20分钟即可。如果用的不是红土豆，可再多炖一会。另外，大部分炖的时候会再加一次料酒，但是我建议不要再加料酒，加了的话会有很大的料酒味，煮鸡块的时候已经加过一次了，已经达到了去腥的作用。
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步骤 9：
出锅后装饰一些葱叶。
毕业之后最思念的一道食堂美食，为了吃到它，一下课就往食堂冲……你们心中的食堂美食是什么呢？
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