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爆炸鸡腿收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 两个
- 干辣椒 四个
- 姜 两片切丝
- 生抽 适量
- 料酒 2小勺
- 花椒 一小撮
- 八角 1个
- 盐 适量
- 糖 一点点
- 黄油 一块
- 大蒜 一个
- 色拉油 适量
爆炸鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
冷冻鸡腿解冻后洗干净去骨切丁
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步骤 2：
加入适量盐、黄酒、生抽、胡椒粉、一点点糖拌匀腌制15分钟
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步骤 3：
辣椒干对半切开，生姜切条，一撮花椒 一个大蒜拍碎，不要太碎，一个八角。放在盘子里备用
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步骤 4：
黄油有提香的效果，所以做这道菜我喜欢放一小块黄油，然后放点一点色拉油，锅最好用不粘锅的平底锅。
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步骤 5：
放入调味料，等蒜香出来，花椒出香味的时候倒入鸡肉大火翻炒。
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步骤 6：
鸡肉不停的在大火中翻炒，倒入适量的老抽上色，大概炒八分钟左右就可以出锅了。
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步骤 7：
出盘后，黄油的香味融入鸡肉中，加上各种料的香味，鸡肉的嫩香。味道真的很劲爆。
菜是我的拿手菜，名字是老公取的，他说有点辣有点麻还很嫩的鸡腿丁吃起来很劲爆。所以取了这个名字。
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