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麻辣香锅收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 葱姜蒜 若干
- 花椒 若干
- 大料 两瓣
- 桂皮 一小块
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 虾 若干
- 鱿鱼 若干
- 鸡骨节 若干
- 藕 一节
- 绿菜花 若干
- 胡萝卜 若干
- 圆白菜 若干
- 芹菜 若干
- 花菇 若干
- 口蘑 若干
- 白玉菇 若干
- 金针菇 若干
麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
调料准备好，蔬菜蘑菇切小，备用。图中花椒有点多，老人孩子觉得麻了。
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步骤 2：
以上备好的蔬菜蘑菇用水焯到7、8分熟。不是放一起煮，要一样一样煮，否则火候不好掌握。俺嫌麻烦，海鲜煮了一锅，蘑菇们煮了一锅，蔬菜除了藕，也都一锅烩了。
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步骤 3：
锅中放油，下花椒、大料、桂皮炸出香味后，下郫县豆瓣酱、干辣椒（我家怕辣没放）炸出红油，再放葱姜蒜炒出香味。放上步骤焯好的材料，先放肉类，其次蘑菇，再放蔬菜，最后海鲜。加生抽、盐、糖，翻炒均匀。
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步骤 4：
出锅，吃！
小贴士
*准备原料很麻烦，优点是随心所欲，有啥放啥。建议务必放藕，好吃。
*花椒、郫县豆瓣酱和干辣椒慎重放，蔬菜蘑菇都很吸味道，放多了太重口。
*本菜谱里的鸡骨节就是鸡脚上端那一小段骨头，正好超市卖，随手买了煮了扔锅里了。应该鸡块、猪手、鱼丸扔锅里都会好吃，要先备成熟的再用。
菜谱是君之哒，好吃，准备稍微麻烦，并不难做。
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