冬天里经常会煨一罐墨鱼土鸡汤，人还没进家门远远的就能闻到一股墨鱼特有的香气。汤罐端上桌，掀开盖子，一股浓香喷涌而出。迫不及待地盛上一碗，先端起来深深地吸一口香气，喝上一口顿时全身上下都是暖暖的。
秋冬时节，天气渐渐冷了，又开始怀念墨鱼的香味。将墨鱼拿来烧五花肉，墨鱼吸收了五花肉的油脂，香气四溢，口感筋道弹牙；而五花肉软糯酥烂，油香中又带有一丝海味，盘中不多的一点汤汁浓缩了墨鱼和猪肉的精华，浇在白米饭上，可以连吞三大碗。
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五花肉烧墨鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 250g
- 墨鱼（干） 100g
- 食用油 25g
- 香葱 1棵
- 姜 2片
- 八角 1粒
- 桂皮 5g
- 小茴香 3g
- 香叶 2片
- 南乳汁 30g
- 生抽 15g
- 白砂糖 15g
- 黄酒 10ml
- 水 1000ml
五花肉烧墨鱼的做法步骤
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步骤 1：
材料全家福 干墨鱼用冷水浸泡至全软（这是墨鱼干泡发时的样子，黑皮已经撕掉了）
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步骤 2：
五花肉切成3cm见方的块，泡发好的墨鱼切成与五花肉块同样大小的块 热锅放油，下葱段和姜片煸炒出香味
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步骤 3：
放入墨鱼块和五花肉块 翻炒至五花肉变色时烹入绍兴黄酒、南乳汁和生抽 待所有食材都包裹上颜色后加入1000ml冷水
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步骤 4：
八角、桂皮、小茴香和香叶装入调料包中 汤中放入香料包和白砂糖，调成大火烧开，再转成小火加盖焖煮至五花肉酥烂 大火将汤汁收干即可装盘上桌。
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步骤 5：
成品图
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步骤 6：
成品图
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步骤 7：
成品图
小贴士
1、墨鱼需要选择个大肉厚的，肉薄的墨鱼口感不够筋道。
2、冷水泡发（8-12小时），不需加碱。
