抹茶蓝莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好作蛋糕片的所有原材料

• 步骤 2：

  蛋黄和蛋清分离开后，蛋黄中加入玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，多搅拌一会儿，让蛋黄、油、牛奶充分融合。

• 步骤 3：

  筛入抹茶粉和低筋粉拌匀，用手动打蛋器呈J字形搅拌，不要画圈，以防面粉起筋。拌匀的面糊放到一边静置。

• 步骤 4：

  蛋清里挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至蛋液出现粗泡，加1/3白砂糖，高速打发。

• 步骤 5：

  打至粗泡消失，再加1/3白砂糖，继续高速打发

• 步骤 6：

  打至泡沫消失，蛋白比较细腻时加入最后1/3白砂糖，继续高速打发

• 步骤 7：

  检验一下，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白呈弯钩状，且盆内有弯钩状花纹不消失，停止打发。

• 步骤 8：

  用硅胶刀刮取1/3蛋白放到蛋黄糊里拌匀，硅胶刀要自下而上翻拌，动作要快速而轻柔，不要画圈，以防蛋白消泡。

• 步骤 9：

  拌匀的面糊倒入剩下2/3的蛋白中，用同样手法继续翻拌均匀

• 步骤 10：

  烤盘中铺上油纸，将拌好的面糊倒入烤盘，在案板上左右平移，贴着案板面轻晃几下，让面糊水平均匀分布。端起烤盘，轻震两下，用牙签呈Z字形划几下，以防有大的气泡。放入烤箱，我用的是海尔嫩烤，140度，20分钟。

• 步骤 11：

  时间到了可以用牙签扎一下蛋糕，如果牙签上没有面糊，说明蛋糕烤好了。烤好的蛋糕自烤箱中迅速取出，拎起两边油纸，移到烤网上晾凉，四周油纸扒开，让热气尽快散出。

• 步骤 12：

  蛋糕晾凉的空隙里，我们来打发奶油，将18g糖霜倒入180g淡奶油中，用打蛋器中高速打发。

• 步骤 13：

  打发至淡奶油出现不消失的花纹即可

• 步骤 14：

  晾凉的蛋糕上下两边用锯齿刀各斜切掉一小条，这样蛋糕卷卷起来更漂亮

• 步骤 15：

  用硅胶刀抹上淡奶油，铺上一层蓝莓

• 步骤 16：

  拎起最下边的油纸，卷起来。

• 步骤 17：

  切掉两头不整齐的一块儿，我自己吃掉了哦！

• 步骤 18：

  再来一块儿，木有想到蓝莓和抹茶也很配哦，颜色、味道都很配，佳偶天成咯！

• 步骤 19：

  嘻嘻，听说，早餐、下午茶，蛋糕和红茶也很配哦！