随心所欲红豆饼(颗粒版&细腻版)的做法步骤

• 步骤 1：

  先说面团。 这个面团不用发酵不用出膜， 还有比这更简单更适合手残星人的嘛！ 面粉里加水调成絮状。

• 步骤 2：

  然后揉成一个光滑的面团。 真是不能更简单了。 因为每个人的面粉吸水性不一样， 天气也有影响， 所以太硬了再加点水， 太粘手就再加点粉呗。 面团揉好了盖湿布， 醒40分钟。

• 步骤 3：

  然后就分成小剂子。 先说怎么做粒粒红豆饼。 因为红豆用的是市售的比较甜， 所以不想一下子吃太多甜的发腻所以做成迷你型的， 分了5个小剂子， 每个30g+左右。

• 步骤 4：

  每个小剂子擀成椭圆形， 像我一样手残擀得难看也没事， 反正包起来不影响哈哈哈。 撒上红豆。 一个小饼大概可以包25-30g的蜜红豆。

• 步骤 5：

  长边慢慢裹着红豆像滚地毯一样卷起来。 收尾的边边沾点水更容易封口。

• 步骤 6：

  滚完就是这样的啦！

• 步骤 7：

  然后从左往右再卷起来。 末尾也用水封口。

• 步骤 8：

  收完就是这样的啦！ 是不是一点都不难！

• 步骤 9：

  然后用手拍拍扁就好啦！ 红豆爆出来也没事， 这说明良心料足好嘛！

• 步骤 10：

  然后平底锅小火，不用放油！ 慢慢煎。

• 步骤 11：

  一面煎出香味了再翻面。 因为个小迷你，所以很快就熟啦！

• 步骤 12：

  煎的时候被我压了几下， 红豆爆裂了哈哈哈。

• 步骤 13：

  切面好美好美有木有！ 粒粒红豆看得到吃的到热乎乎的幸福感！

• 步骤 14：

  再说豆沙版的红豆饼。 因为豆沙可以挤压饼可以大点， 所以我分成了3个剂子， 每个50g+左右的样子。

• 步骤 15：

  还是擀开放豆沙。 我最喜欢这种又绵绵的又能咬到颗粒的豆沙。 自己炒的哟， 对了，等下和泥萌说怎么做豆沙。

• 步骤 16：

  还是先滚成长条状再卷起来拍扁。 这个就大多了是不是。

• 步骤 17：

  煎的时候我就预感到了虽然是同个亲妈， 但是它可能是个丑小鸭。。。

• 步骤 18：

  果不其然！这谁家的干菜饼哦， 真不错呢！

• 步骤 19：

  又能吃到粒粒红豆又有细腻的豆沙， 薄薄的面皮，满满的馅儿， 虽然你丑，但是亲妈不嫌弃你！

• 步骤 20：

  下面来说怎么做豆沙。 红豆加水进高压锅。 要吃没有颗粒感的都多加点水， 要保留颗粒感的就比例如图。

• 步骤 21：

  高压锅吱吱吱开始叫了之后计时15分钟。 打开是这样的状态。 红豆已经开花了但是还保留有颗粒形状。 不要颗粒的就再压3分钟。

• 步骤 22：

  然后倒入平底锅，加冰糖。 没有的话白砂糖也行。 但是冰糖更好吃！ 小火炒干，直到冰糖化掉。 自己加到想要的甜度。 后来我又加了比图上多1倍的冰糖。 喜欢吃细腻的就翻炒的时候多碾压下。

• 步骤 23：

  熬完就是这样的豆沙啦！ 当然泥萌喜欢吃不同程度的可能长的有点不一样哈哈哈。 这里说下为什么我不想自己做糖渍蜜红豆， 因为要做成像 买来这样完全颗粒分明的蜜红豆， 做的是时候要放红豆白糖1：1的量， 我实在放不下手这么多白糖， 所以还是买市售的少量吃100g就好啦！