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传统苹果蛋糕收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- A.蛋糕体：
- 中筋粉 250g
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 30g
- 黄油 45g
- 牛奶 65ml
- 酵母粉 5g
- 盐 1小撮
- B.杏仁粉 20g
- C.果馅：
- 苹果 2-3个
- 柠檬 半个
- D.肉桂糖混合物：
- 砂糖 20g
- 肉桂粉 1/2茶匙
- 肉豆蔻粉 1/4茶匙
- E.酥粒：
- 中筋粉 75g
- 细砂糖 37g
- 黄油 50g
- 盐 1小撮
- 香草精 1滴
- 20*20深烤盘一盘
传统苹果蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将酵母放进温牛奶中拌匀，放置10分钟让它起泡。和A里的其它材料一起搅拌成团。
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步骤 2：
温暖处发酵40-60分钟至两倍大小。
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步骤 3：
发酵的过程中来处理苹果。削皮后去核，切成厚片或块状。
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步骤 4：
搽半个柠檬的皮屑进去，再将汁挤进去拌匀待用。
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步骤 5：
将发酵好的面团取出放到撒少量面粉的案板上，揉面使它变得柔软，然后擀成和模具大小一样。
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步骤 6：
放进抹了黄油的深烤盘里。混合D的材料备用。混合E的材料时用手仔细搓成颗粒状。
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步骤 7：
先在面团上撒上B
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步骤 8：
放上苹果。摆整齐或随意堆放都可以的。
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步骤 9：
在苹果上撒上肉桂糖混合物D.
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步骤 10：
再撒上酥粒E.
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步骤 11：
放进预热好175度的烤箱中烘烤45-50分钟。
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步骤 12：
放凉切块就可享用了。
小贴士
做蛋糕面团用室温软化的黄油，而做酥粒时要用冷黄油，切成粒或尽量小的块。
这是一款无泡打粉、用酵母发酵的德式苹果蛋糕。酥松的底部蛋糕层、酸甜而不腻的苹果馅、香甜的酥粒，每一口都是幸福和满足，而且此配方甜度偏低，不爱甜食的朋友肯定都能接受。温热的时候吃很好吃，放凉或隔天甚至冷藏风味也不减。烤起来更是满屋子浓郁的黄油肉桂香，邻居都要来敲门啦！虽然外表看起来差不多，但和苹果派完全不同，底部不是派皮的那种口感，能量也低得多，做法更是比苹果派弄派皮简单，值得狠狠推荐！
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