台式三杯鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，鸡肉洗净斩小块，生姜切薄片，蒜头切大块，葱切段

• 步骤 2：

  鸡肉冷水入锅，煮沸焯水

• 步骤 3：

  起锅，倒入适量食用油和麻油混合油，爆香姜片

• 步骤 4：

  倒入蒜头和葱段爆香

• 步骤 5：

  倒入鸡块翻炒

• 步骤 6：

  倒入调料：一杯料酒150ml，一杯混合酱油75ml，一杯糖20g

• 步骤 7：

  大火翻炒收汁，盖上锅盖闷3-4分钟，要注意有糖容易焦糊

• 步骤 8：

  收汁后，鸡肉裹上酱汁，浓稠红亮。最后倒入15ml黑麻油，放入罗勒叶（不要带茎，我这个就是错的，很老），拌匀，关火，闷20秒，即可出锅。

• 步骤 9：

  出锅，当上新鲜的罗勒叶装饰即可。