红烧小比目鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等

• 步骤 2：

  比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片

• 步骤 3：

  洗净后，很鲜嫩

• 步骤 4：

  加入少许白胡椒，盐，料酒腌制

• 步骤 5：

  准备葱姜蒜，和调料

• 步骤 6：

  将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面

• 步骤 7：

  底油加几粒花椒，放入裹面的鱼

• 步骤 8：

  放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油

• 步骤 9：

  另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香

• 步骤 10：

  放入煎好的鱼，大火升温

• 步骤 11：

  升温后烹入料酒，醋，生抽，红烧酱油

• 步骤 12：

  再放入糖适量，小火盖锅盖焖五到十分钟

• 步骤 13：

  最后开盖大火收汁

• 步骤 14：

  出锅