19.很爽口的家常蛋炒饭（粒粒分明 详细细节介绍）的做法步骤

• 步骤 1：

  先来看看成品，粒粒分明有没有~ 如果想要炒饭粒粒分明， 在前期焖饭的时候一定要减少水量， 如果焖的饭水分多，就不建议做炒饭了， 会既粘锅还粘勺，口感黏糊糊的。 当然如果你说你爱吃， 那么我也只能说，你喜欢就好呀~~

• 步骤 2：

  言归正传： 隔夜饭一份。 硬一点的， 硬一点的， 硬一点的， 说了三遍， 因为我觉得这真是做好炒饭的基础！

• 步骤 3：

  准备好辅料： 鸡蛋两个， 大葱用葱心会比较好吃，比小葱还好~ 切碎。 黄瓜切，胡萝卜切碎，和米粒大小， 和切丁比，真的口感不一样！ 扬州炒饭一般好像都是切丁，但切成米粒大小更好吃~

• 步骤 4：

  锅烧热加油， 常规炒菜的就行，不需要多加！

• 步骤 5：

  先炒鸡蛋，鸡蛋炒到刚刚凝固的时候， 放入十三香，大葱碎和胡萝卜碎（黄瓜是不放的哦）， 搅拌均匀，葱花出香味后即可。

• 步骤 6：

  盛出来备用。

• 步骤 7：

  这时，锅里倒入米饭（不需要再放油）， 炒过鸡蛋的锅是滑的，不会粘锅。 但饭是比较干的状态， 把米粒翻炒均匀， 保持中火，火小了粘锅，火大了会糊！

• 步骤 8：

  在倒入刚才备用的辅料， 放入盐，在翻炒均匀， 放入黄瓜碎和鸡粉，也可以不放鸡粉。 盛出来即可了。

• 步骤 9：

  说几个小提示： 1，饭要硬一些的，而且是凉透的！ 2，鸡蛋凝固后，胡萝卜碎一定要和十三香，大葱碎，一同与鸡蛋翻炒几下。后放的胡萝卜我试过，有生味不好吃，而且胡萝卜先通过油煸炒营养也好吸收。 3炒出香气一定要盛出来再放米饭，不然鸡蛋会老，葱花会糊，不好看，也不好吃。 4,米饭一定要炒透，不要有疙瘩，有疙瘩的地方没味道，这就是我比先生炒饭炒的好吃的小窍门~ 5炒鸡蛋的时候油多点，炒饭不要油放的太多，粘锅不粘锅的关键是米饭的质量，不在油多少。 6最后放一点黄瓜会叫蛋炒饭爽口。 7 除非是酱油炒饭，常规不建议放酱油，放酱油颜色会不清新。如果一定要放，建议放一点豉油，或耗油。

• 步骤 10：

  排序20号菜谱是这款：酱油，葱油蛋炒饭，也欢迎你来尝试哦。