家常卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  干香菇提前洗净泡发。

• 步骤 2：

  鸡蛋煮熟剥壳。

• 步骤 3：

  姜末葱末少许。八角两个桂皮一小节香叶两片，冰糖一小块。

• 步骤 4：

  肥瘦相间的五花肉切成丁。

• 步骤 5：

  在热水里焯过捞出沥干。

• 步骤 6：

  香菇切丁。

• 步骤 7：

  热锅放适量油，先把肉丁下入煸炒。

• 步骤 8：

  炒至油出，肉丁焦香下姜末葱末八角桂皮香叶炒香，再下香菇丁煸炒。

• 步骤 9：

  加入泡香菇的水和冰糖，不够再加清水，调入适量盐、老抽、生抽，烧开后倒入电压力锅，选择“肉／鸡”键炖制。这时候，也可以开始煮米饭了。

• 步骤 10：

  时间到，把电压力锅内卤肉和蛋倒回炒锅内，捞起蛋。

• 步骤 11：

  把锅内卤汁收至半干关火。

• 步骤 12：

  五六颗鲜嫩小菜心，在开水里焯下，记得放一点盐和两滴油，焯出来脆嫩碧绿。

• 步骤 13：

  盛饭，摆盘。

• 步骤 14：

  肥肉不腻，瘦肉焦香，加之鲜香的卤汁拌饭，你可以把饭粒吃得精光。