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红烧牛肉收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 主料
- 牛腩 300g
- 土豆 300g
- 胡萝卜 150g
- 配料
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 5g
- 花椒 5颗
- 桂皮 1片
- 八角 1颗
- 白蔻 2颗
- 香叶 1片
- 调料
- 花生油 30g
- 白糖 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食盐 适量
- 料酒 适量
- 青椒 少许
红烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉切块，2.5公分见方，加入适量料酒，生抽，切好的葱、生姜、蒜，食盐，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，白蔻。
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步骤 2：
搅拌均匀后，用保鲜膜封口腌制3小时以上（夏天可以放在冰箱冷藏室中）。
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步骤 3：
腌制完成后，将肉中的配料挑出待用。
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步骤 4：
牛肉开水焯一下，牛肉捞出待用，肉汤暂放。
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步骤 5：
青椒切段
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步骤 6：
炒锅烧热后，加入花生油（菜籽油橄榄油都可以）
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步骤 7：
加入少量白糖炒糖色
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步骤 8：
待糖色炒好后，加入前面挑出来的配料和切好的青椒，用油炒香，加入焯过水的牛肉继续翻炒。
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步骤 9：
翻炒5分钟后，加入前面焯水的肉汤。
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步骤 10：
大火煮开后去掉上面的浮沫。放入高压锅中炖45分钟
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步骤 11：
加入切成滚刀块的土豆和牛肉，加入适量的生抽和老抽（上色），以及食盐，根据自己口味，咸淡自己控制，收汁后，味道会比现在重一点。
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步骤 12：
烧开后，改中火煮十五分钟左右，至土豆和胡萝卜熟。不要煮的太过了，要不然土豆和胡萝卜就没有型了，自己吃就无所谓了。
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步骤 13：
大火收汁至基本没有汤后，关火。
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步骤 14：
装盘，就可以开吃了！
