蒜泥螃蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  这次买的是阳澄湖螃蟹（隔壁市近），选螃蟹的时候一定要买活蟹哦，死蟹不能吃对身体不利。我买的这种是盒装的一盒六个，比较大，3只炒一大盘刚刚好两个人吃完不剩！

• 步骤 2：

  首先处理螃蟹，清洗干净之后把螃蟹分成6块，好残忍地说，去除蟹腮、蟹肠、蟹心，蟹胃图中没去掉，吃的时候记住不能吃的（没去原因：防止蟹黄炸的过程中散落） 温馨提醒：清洗螃蟹的时候小心避免被螃蟹夹着手。切记吃螃蟹四个部分不能吃：蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹腮！

• 步骤 3：

  全部处理好，用白酒少许腌制5-10分钟，没有白酒用料酒代替 温馨提醒：个人习惯用白酒腌制，吃的时候会有小许酒香味，夹杂着蒜香味，口感特别好！这个季节的螃蟹好肥，蟹黄特多，很诱惑！

• 步骤 4：

  腌制螃蟹的时候准备2头大蒜，剁碎，3片生姜

• 步骤 5：

  锅中放适量的油烧热，螃蟹的切口部位蘸裹上淀粉（生粉一样）

• 步骤 6：

  全部下锅油炸，炸至表明微黄捞出控油备用。经过油炸的蟹壳吃的时候咔嚓咔嚓就碎了，一个字：香。涵爸没认识我之前都不爱吃鱼和螃蟹，完全是入乡随俗啊，现在超级爱，比我吃的还狠，这完全取决于有个会做饭的丈母娘和媳妇

• 步骤 7：

  锅中留些底油，把蒜和姜下锅翻炒出香味即可

• 步骤 8：

  把油炸过的螃蟹下锅一起翻炒，根据家人口味加少许盐

• 步骤 9：

  黑胡椒少许（每次炒蒜泥螃蟹黑胡椒必备啊，个人超爱）

• 步骤 10：

  香醋少许，增加香味

• 步骤 11：

  翻炒均匀，即可出锅！鸡精按需要加，个人觉得很鲜美了没加

• 步骤 12：

  一道蒜泥螃蟹就完成喽，喜欢的姐妹可以参考：每道菜都有它独特的味道，按需选择