比目鱼富含蛋白质和多种维生素，适量食用可补虚益气，正适合作为冬补的食材。
而锅塌的做法看来简单，但却能够最大限度的凸显比目鱼的细嫩肉质与鲜美，才成就了味蕾独一无二的愉悦感。
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锅塌比目鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 比目鱼 适量
- 鸡蛋 适量
- 面粉 适量
- 黄酒 适量
- 鸡汤 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
锅塌比目鱼的做法步骤
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步骤 1：
比目鱼去骨去皮取肉切片后用黄酒腌制，葱姜切丝备用
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步骤 2：
取蛋黄打散，把鱼片用蛋黄和面粉挂糊
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步骤 3：
热锅入油，将挂好糊的鱼片炸至金黄
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步骤 4：
煸炒葱姜丝，把鸡汤和鱼片倒入锅中，把汤汁收干
小贴士
1. 比目鱼营养丰富，但不要过多食用，有动气作用。
2. 保存比目鱼，可将比目鱼清理干净后抹一些盐和料酒，再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。
