有机黑芝麻吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  中种，高筋面粉400g、纯净水250g、酵母6.2g、细砂糖10g食材混合揉均匀，团圆放入容器内，覆盖保鲜膜室温静置半小时激活酵母菌，半小时后冷藏发酵12～24小时均可。

• 步骤 2：

  主面团，取出发酵好中种分割成若干小块，与高筋面粉100g、细砂糖75g、纯净水10～30g、鸡蛋液70g、盐6.5g、无盐黄油56g、有机黑芝麻85g、混合揉出手套膜。

• 步骤 3：

  将面团揉圆放入容器内，覆盖保鲜膜套袋扎紧封口，室温发酵至1.5～2.5倍大。（发酵环境温度不同发酵时间也会略有差异）

• 步骤 4：

  发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷，即可。

• 步骤 5：

  取出发酵好的面团徒手排气，分割成均匀的六等份，团圆覆盖保鲜膜静置松弛5分钟。

• 步骤 6：

  取出一只面团，按压一下，擀压成牛舌状，将其卷起。

• 步骤 7：

  卷好的面卷码在一起覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。

• 步骤 8：

  取出一只面卷，按压一下徒手排气，将其擀压成牛舌状，将其卷起。

• 步骤 9：

  卷好的面卷

• 步骤 10：

  将卷好的面卷码入吐司盒内。将吐司胚进行发酵，烤箱发酵，发酵箱发酵、均可以。我选择烤箱发酵，上面放置吐司盒，下面放置一碗热水，发酵温度在38～45度，湿度在百分之75～85，发酵程度吐司9分满即可。

• 步骤 11：

  发酵好的吐司胚～

• 步骤 12：

  烘焙，180度上下火预热烤箱10分钟，放入发酵好的吐司，180度上下火35～38分钟即可。

• 步骤 13：

  烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。 烘焙十分钟的样子～

• 步骤 14：

  出炉～震一下模具，立刻倒扣在烤网上，冷却后切片密封保存。

• 步骤 15：

  软乎乎的拉丝吐司～

• 步骤 16：

  一个人消灭一只。