一道触动你灵魂的重油菜饭的做法步骤

• 步骤 1：

  原料很简单。

• 步骤 2：

  猪肉切丁，切的不要太大，炸出的猪油渣会比较小也比较漂亮，熬猪油的时间也会缩短。

• 步骤 3：

  青菜加盐捏几下，让水分释出。

• 步骤 4：

  肥膘放入熬出猪油。

• 步骤 5：

  咸肉浸泡是水里去咸。

• 步骤 6：

  熬出的油渣备用，可以看到油渣细小金黄。

• 步骤 7：

  咸肉和米一起煮，注意米饭要煮的比平时硬一些。

• 步骤 8：

  煮好的米饭放凉到30度左右，不要用隔夜饭，隔夜饭加热不均匀，这个在蛋炒饭中同样适用，所以大家注意蛋炒饭用隔夜饭是一种误区。

• 步骤 9：

  锅里加猪油。

• 步骤 10：

  捏干青菜中的水分。

• 步骤 11：

  入锅炒熟，可以看到前面加盐释出水是很重要的，因为水分的释出，炒青菜的时候很干爽，这样保证了后面炒饭的时候粒粒分明。

• 步骤 12：

  加入放凉的米饭一起炒，加盐和味精，白胡椒粉调味，注意盐要少放，因为咸肉和青菜都带一点点咸味。

• 步骤 13：

  炒好以后加一点猪油渣，这是点睛之笔，触动灵魂就在这一小勺。

• 步骤 14：

  再看看成品。