戚风常被说成气疯，是一款高失败率的蛋糕，越是容易失败，越要挑战自己。哈！不说大道理啦，两闺蜜过生日，凑在一起请客吃饭，所以做个生日蛋糕，参加闺蜜生日宴会，初次尝试，戚风很给面子，让我很顺利的完成了制作过程，以前做过多款海绵蛋糕，积累了一定经验，做过吃过戚风蛋糕，才知道戚风蛋糕细腻、绵软、入口即化，一吃上瘾，没齿难忘啊！这么好吃，还怕气疯？赶紧做起来娃哈哈！
八寸磨具
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戚风蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 90克
- 细砂糖 60克
- 无味色拉油 40克
- 纯牛奶 60克
- 白醋 6滴
戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将蛋白和蛋黄分离，放在两个无油无水的干净盆里。
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步骤 2：
将10克白糖、色拉油、牛奶放在蛋黄里，搅拌透彻。
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步骤 3：
筛入低筋面粉，继续搅拌成蛋黄糊备用。
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步骤 4：
将剩下的白糖分三次加入蛋白液里打发，最后一次加入白醋，用大拇指捏住瓶口往下滴落白醋，用电动打蛋器打发蛋白液，拉出直立的小三角就行了。
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步骤 5：
将打发好的蛋白液分三次挖进蛋黄液里，用平勺子翻拌，像炒菜一样。
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步骤 6：
从底部往上翻拌，颜色均匀就好了。
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步骤 7：
将翻拌好的蛋糕糊倒进八寸磨具里，垫块布将磨具从空中往布上摔几下，震出气泡。
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步骤 8：
送进预热150度的烤箱，上下火烤40分钟，改165度再烤10分钟，这是烤了15分钟的样子。
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步骤 9：
新鲜出炉了，颜色很漂亮。
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步骤 10：
出炉后在布上震出热气，然后倒扣在网上凉透脱磨！成功！下一步打发奶油裱花啰！
