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冷吃兔收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲜兔肉 一只
- 姜蒜 分别50g和250g
- 八角 8个
- 干辣椒（不要太辣的） 150g
- 花椒 100g
- 料酒 适量
- 干辣椒（中辣） 30g
- 三奈 10g
- 盐、冰糖 适量
- 大葱 1000g
- 芝麻 适量
冷吃兔的做法步骤
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步骤 1：
刮皮兔一只，约2斤半，葱2斤取白杆，干辣椒段，老姜切厚片，蒜一碗，八角八颗，三奈三颗，冰糖适量，花椒2两，橙皮适量泡一碗温开水备用，白芝麻炒香 第一步：加盐适量料酒适量麻味，盐不要过多，因为后期还要加盐；
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步骤 2：
菜油一斤半加热后放凉，倒入兔肉翻炒，待稍微收水
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步骤 3：
加入葱姜蒜继续炒，待出味后大葱变软捞起
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步骤 4：
加花椒辣椒（中辣）八角三奈冰糖盐橙皮炒香，然后加开水和橙皮水，同时第二次加不辣的干辣椒，水漠过兔子，翻炒，待亮油后起锅放凉，可以加盐调味道。
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步骤 5：
将兔肉用漏勺漏出，多余的油倒出，留适量油加入兔肉，待兔肉冷透后加入炒哈的白芝麻拌匀，装盘。（兔肉热的加芝麻，芝麻会变软，不香）
