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步骤 1:
将虾仁洗净吸干水份,取出沙筋,放在砧板上用刀背敲打至上筋。
步骤 2:
目鱼切片也用刀背敲打上筋。
步骤 3:
肉膘切小粒,将上筋的虾蓉和目鱼与肉膘拌匀,加入盐、蛋清、生粉拌匀,做成6个虾球。
步骤 4:
用杏仁片层层插入虾球。
步骤 5:
锅内放油,升温至2成油温时,放入虾球,以中小火慢慢将虾球炸熟后捞出装盘即可。
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