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杏仁虾球收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 虾仁 200克
- 目鱼肉 50克
- 肉膘 15克
- 盐 1/4茶匙
- 蛋清 1个
- 生粉 1/2茶匙
- 姜汁 1/2茶匙
- 杏仁片 40克
杏仁虾球的做法步骤
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步骤 1：
将虾仁洗净吸干水份，取出沙筋，放在砧板上用刀背敲打至上筋。
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步骤 2：
目鱼切片也用刀背敲打上筋。
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步骤 3：
肉膘切小粒，将上筋的虾蓉和目鱼与肉膘拌匀，加入盐、蛋清、生粉拌匀，做成6个虾球。
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步骤 4：
用杏仁片层层插入虾球。
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步骤 5：
锅内放油，升温至2成油温时，放入虾球，以中小火慢慢将虾球炸熟后捞出装盘即可。
