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香煎银鳕鱼配南瓜泥荷兰汁收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 银鳕鱼 100克
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒 1/2茶匙
- 橄榄油 1茶匙
- 鸡蛋黄 1颗
- 液体黄油 150克
- 盐 1/2茶匙
- 意大利芹 10克
- 黄柠檬 1/4个
- 南瓜 200克
- 淡奶油 20克
- 芝麻菜叶 20克
- 炒熟黑芝麻 1/4茶匙
香煎银鳕鱼配南瓜泥荷兰汁的做法步骤
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步骤 1：
银鳕鱼用厨房纸四周吸干，加盐和黑胡椒腌制2分钟。
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步骤 2：
不沾锅内放入橄榄油，微微冒烟放入银鳕鱼，先煎带皮的那一面，上色以后翻面煎制其他几面。
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步骤 3：
荷兰汁。意大利芹切末，鸡蛋黄放入小盆中，慢慢加入液体黄油(固态黄油可以用微波炉加热90秒或者隔水软化)，搅打成厚实的糊状，再加入盐、意大利芹末，最后挤入柠檬汁搅匀备用。
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步骤 4：
南瓜去皮切丁，蒸20分钟，沥干水分加入适当淡奶油放入搅拌机中拌匀倒入盆内备用。
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步骤 5：
将材料都放入盘中，浇上荷兰汁，用芝麻菜和黑芝麻装饰即可。
稍微煎制便能收获鳕鱼丰腴的鲜味，搭配细腻南瓜泥和浓郁荷兰汁，更是让人惊喜。
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