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家常腊肉炒土豆收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 云南腊肉 适量
- 土豆 两个
- 干红辣椒 4-5个
- 盐 适量
- 油 适量
- 老抽 适量
- 味精 适量
家常腊肉炒土豆的做法步骤
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步骤 1：
云南腊肉不同于湘西腊肉，云南腊肉直接是风干而成的，湘西腊肉则是烟熏的，个人还是比较喜欢云南腊肉。腊肉是腌制品很咸，所以一定要在水里煮。煮五至十分钟，捞出切片。土豆去皮切丝，泡在水里，土豆里有大量淀粉，泡泡口感会脆些。
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步骤 2：
锅内放油烧至七八成热，放入腊肉翻炒几下放入干红辣椒继续翻炒，放入土豆丝。翻炒几分钟放入老抽，一点点就好。放入适量盐。翻炒片刻关火放点味精。
小贴士
味精可有可无，这个做法比较家常。也是快手菜。
因为婆婆是云南的，吃过一次从云南来的腊肉就很是惦念那个味道。今天从某宝买了一点云南腊肉，炒来吃果然很香呢。
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