微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
日式炸猪排收藏
浏览 98755
收藏 355
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊 500g
- 丘比焙煎芝麻沙拉汁 50g
- 面粉 250g
- 面包糠 100g
- 圆生菜 200g
- 干海白菜 20g
- 内脂豆腐 200g
- 蒜 1瓣
- 芝麻碎 少许
- 炸猪排酱 适量
- 味增 25g
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 牛肉粉 1.5茶匙
日式炸猪排的做法步骤
-
步骤 1：
准备食材
-
步骤 2：
将肉从中间片成两片，用肉锤敲打，但不要把肉敲薄，这一点很关键。然后在肉上撒很少很少量的盐和白胡椒粉，略微腌一下。
-
步骤 3：
和面糊。加入冰水会更酥脆，如果没有就用凉白开。一点一点的加水，不停搅拌直到面糊无颗粒，面糊用筷子挑起缓慢流下。
-
步骤 4：
用筷子挑起一点面糊滴在油锅内，如果面糊滴马上浮起，说明油温正好。先沾面糊再裹面包糠，下过油炸。油温应控制在180°左右，且油炸时间绝对不要超过40秒。出锅后用铁架腾起控油。
-
步骤 5：
切成8毫米到1厘米宽的块，装盘，淋上猪排酱即可。
-
步骤 6：
准备配菜。海白菜用热水泡发，沥干水份，加到锅中，加水、味增、牛肉粉、白胡椒粉和蒜片，煮沸。用手将内酯豆腐拖起切成小块。关火后，将豆腐加入汤内即可。圆生菜切丝，淋上焙煎芝麻沙拉汁。在米饭上撒上芝麻碎。
-
步骤 7：
这样就成了经典的日式猪排定食。
小贴士
油温应控制在180℃左右，且油炸时间绝对不要超过40秒，这样肉会非常非常嫩，而且汁水丰富。出锅后用铁架腾起控油，是为了避免猪排直接接触冷盘会变软、入口粘牙。
