日本棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料，我的8寸方盘，总得材料，原配方比我这个少两个鸡蛋，用料减少同样的百分比。蛋黄蛋白分离，容器里不能有水和油，蛋白里面不能有蛋黄

• 步骤 2：

  蛋黄五个加一个全蛋打匀，低粉过筛放一边备用。

• 步骤 3：

  加入牛奶搅拌均匀，备用

• 步骤 4：

  油倒入小锅，我用牛奶锅，小火到有些纹路，关火，慢慢倒入过筛的低粉，注意这里一定要一边搅拌！如果直接全部倒，会结块。

• 步骤 5：

  加入面粉后的油面是流状的

• 步骤 6：

  放到温，不烫鸡蛋的温度，慢慢倒入一开始的鸡蛋黄液体，搅拌，仍然是流状。

• 步骤 7：

  蛋白加入盐，三次加入糖打发到湿性打发程度。

• 步骤 8：

  三分之一蛋白加入蛋黄，用翻拌方式搅拌，再加三分之一，仍按上面方法，直至都拌匀

• 步骤 9：

  拌好是这样的。烤箱预热150°

• 步骤 10：

  模具加油纸，倒入蛋糕原料，震动两下去大泡泡，再用刮刀刮平表面

• 步骤 11：

  水浴法，上下火150°，40分钟。

• 步骤 12：

  出炉，倒扣在架子上，去掉原有油纸，放到温。

• 步骤 13：

  切掉边边

• 步骤 14：

  细腻香滑