美国人民对“派”有着特殊的感情。“派”其实就是馅饼。美国人更喜欢把馅饼做成甜品、苹果派甚至成为了美国文化的代表符号。不知你有没有看过“美国派“这个青春电影，超搞笑的。其实很多传统一直没有变过。从五十年代开始，全美各地经常举办烤苹果派的比赛，几乎每个姑娘都会烤苹果派。连迪斯尼的白雪公主也会给七个小矮人烤一个。
我很喜欢苹果派这个视频。一听到背景中的美国乡村音乐，脑海里就浮现出牛仔坐在篝火旁的景象，他们还吃着热乎乎甜滋滋的苹果派。
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美国苹果派 大小两款收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 440克
- 黄油 113克
- 盐 3克
- 糖 15克
- 冰水 8勺
- 苹果 5个
- 肉桂粉 1茶匙
- 面粉 2汤匙
- 糖 2汤匙
美国苹果派 大小两款的做法步骤
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步骤 1：
制作派皮，分成两份，包好放入冰箱冷餐30分钟。可以提前制作。派皮可以冷藏48小时。冷冻可以保持2个月。（请参考视频演示）
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步骤 2：
苹果切片，用2汤勺面粉、2汤匙糖和1茶匙肉桂粉拌一下。
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步骤 3：
派皮擀开，一个铺在底层，放入苹果，上面盖另一个派皮。捏边（请参考视频演示）。
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步骤 4：
用边角料制作小的迷你苹果派。请看视频演示。
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步骤 5：
230摄氏度（425华氏度）烤15分钟。 调低到190摄氏度（375华氏度）烤20分钟。 取下派皮边上的锡纸，再烤15分钟。
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步骤 6：
迷你苹果派用190摄氏度烤20-25分钟。 晾凉20分钟再享用，否则烫嘴。
小贴士
1 派皮要始终处于低温状态。低温派皮好操作，烤后不易变形。这就是为什么要用冷藏黄油和冰水的原因。在制作过程中，可以随时把派皮放入冰箱以保持低温。
2 可以提前制作派皮，可冷藏48小时。冷冻可以保持2个月。
