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白萝卜烧排骨收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 500g
- 白萝卜 600g
- 盐 一勺
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 一头
- 豆瓣酱 两勺
- 香料 少量
- 冰糖 适量
- 白糖 少量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 菜籽油 适量
白萝卜烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
准备好这些七七八八的东西，左上角是妈妈熬的鸡油。排骨此时在焯水，冷水下锅加料酒生姜去腥，煮开五分钟撇掉浮沫捞出。
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步骤 2：
热锅凉油，菜籽油鸡油各一半，下香料（八角，山奈，香叶，桂皮，草果等等，但量都很少），干辣椒，花椒，生姜，大蒜，小火炒香。再下冰糖，豆瓣酱炒出红油，中火下排骨，染上漂亮的颜色。差点忘了说，我加了点白酒去腥。
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步骤 3：
加开水，或是滤过的煮排骨的水大火烧开，加少量盐，老抽，白糖咕嘟二十分钟后，加萝卜，生抽继续。
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步骤 4：
快好啦，好香好香。。。
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步骤 5：
排骨萝卜都软了入味了，起锅撒上葱花。
小贴士
香料不要多。水一次加够。
