女人花的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好所有的材料，蛋清和蛋黄分离好。

• 步骤 2：

  把低粉和玉米粉混合过筛好备用。（玉米淀粉筋度更低，重量也更轻，有利于蛋糕膨胀和组织稳定，也可以全用低粉来做。）

• 步骤 3：

  混合蛋黄、色拉油和水，搅拌至如图状态，颜色发白，体积膨胀，表面看不到油花。（最好用打蛋器搅打，手动会有点手酸）

• 步骤 4：

  4. 筛入过筛好的粉类，用刮刀以切拌的手法拌匀面糊至如图状态备用，提起刮刀时面糊呈缎带状缓缓垂落；烤箱预热150度十分钟。

• 步骤 5：

  蛋清中加少许柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入三分之一白糖继续打发。

• 步骤 6：

  继续加入两次白糖后打发至如图状态，提起打蛋器，蛋白上的尖角短且直，打蛋器移动有明显的阻滞的感觉即可。

• 步骤 7：

  用刮刀挖起三分之一的蛋白霜加入之前备用的蛋黄糊里，继续用切拌的手法（从底部翻起再以十字方式）混合均匀，混合均匀后再加入三分之一的蛋白霜同样操作。

• 步骤 8：

  蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀至如图状态，体积没有明显变化，质地细腻，颜色偏乳黄，没有白色成块的蛋白即可。

• 步骤 9：

  将蛋糕糊倒入六寸玫瑰金圆模中，表面抹平，轻微震几下模具颠出气泡，入预热好的烤箱中下层，上下火130度，40-50分钟左右即可。

• 步骤 10：

  出炉后倒扣晾凉脱模。（脱模有两种方法，一种是用脱模刀沿着边缘刮一圈，从底下往上推即可；另一种是直接用手沿着边缘推）

• 步骤 11：

  打发淡奶油加粉色色素，给蛋糕营造出一些渐变的层次感，（借助刮板推出渐变的效果）最后用鲜花点缀即可。